爱游戏-乐事“减少50%饱和脂肪*”配方升级，以先行者姿态引领行业新突破

文：Miriam Zhang

起源：Foodaily逐日食物（ID：foodaily）

新生产海潮下，休闲零食在成为生产“新刚需”，包含着生产晋级的长时间趋势。《时趣2023休闲零食行业及营销趋向陈诉》显示，休闲食物行业出现出衰弱化、好奇化、外乡化的倒退势头。

正在生产衰弱化晋级布景下，食物巨头乐事一直探究翻新应战之路。10月19日，乐事正在上海举办焕新晋级公布会，正式发表乐事薯片正在国际的外围产物线片面完成“缩小50%饱以及脂肪*”配方晋级，为中国生产者带来甘旨如初，配方更优的零食抉择。

图源：乐事

Foodaily理解到，往年是乐事品牌深耕中国市场的30周年，推出缩小50%饱以及脂肪*的薯片，是乐事外乡化翻新理论的一个首要里程碑。去年，乐事“天然味道”系列薯片即已实现产物焕新。正在听取市场反馈，和对供给链优化晋级后，现在，乐事已正在中国市场实现外围产物线的片面迭代，不只踊跃呼应“衰弱中国”策略，为行业建树模范，也彰显出深化贯彻百事“正持方案”的决计。

从去年单系列晋级，到往年外围产物线的片面焕新，乐事为什么尽心竭力聚焦正在缩小饱以及脂肪的研发上？以薯片为代表的休闲零食市场，在刮起怎么的生产风潮？正在坚持外乡化翻新根底上，乐事又若何用前瞻性策略视角引领行业新打破？

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中国零食市场晋级衰弱、质量与共性化成为生产新趋向

据《2022年中国休闲零食市场陈诉》显示，生产者关于零食的衰弱存眷度愈来愈高，从“好吃”到“吃好”，零食市场持续向衰弱化、质量化、高端化迭代晋级。这个变动不只表现正在生产者口胃的变迁上，也反映出整个社会对衰弱、养分以及生存质量的谋求。

“选用更衰弱的食材”以及“加工的形式更为衰弱”成为人们存眷的次要要素。英敏特数据显示，70%的中国生产者情愿为更衰弱的质料、更衰弱的加工形式领取更低价格。

正在衰弱生产共鸣下，泛滥品牌开端青眼富含养分的自然质料，并经过退出维生素、锌、益生菌等成份添加零食的性能性；正在工艺上则多采纳高温烘焙、冻干、高温脱水等手艺，正在保存食品自身养分与滋味的同时，缩小糖、盐以及脂肪的摄取。

零食迈向衰弱化倒退是年夜势所趋，味觉吸引所带来的的情绪代价也将为零食物类带来新的时机。

据2022凯爱瑞咸味零食调研数据显示，口胃是生产者选购咸味零食的首要思考要素。零食风韵不断是品牌翻新焦点。近些年，跟着交际媒体的倒退，口胃翻新也“脑洞”满满，各种离奇口胃屡见不鲜，口胃翻新趋势于自创、模仿餐饮口胃，“麻辣小龙虾”、“酷爽香菜”、“淄博烧烤”等经典盛行滋味一直激起生产者的尝鲜以及采办激情。

图源：2022凯爱瑞咸味零食调研

别的，生产分层、共性化生产同样成为零食市场的支流生产趋向。今朝，休闲零食生产的外围生产人群为18-38岁的年老人，以新锐白领、年老妈妈、小镇青年为主，也是整个行业将来5到10年的外围生产人群。

休闲零食正逐步针对没有同的生产人群进行细分，这类精准定位可以更好地餍足没有同生产人群需要。例如针对健身减脂人群，袋鼠学生、光协力量等品牌推出的高卵白零食及低脂鸡胸肉成为健身人士最爱；业余为妊妇提供专属膳食的母婴食物品牌孕味食足，有坚果、饼干及酸梅零食等爆款产物，餍足妊妇人群没有同阶段需要；别的，一些代餐饼干以及休闲小零食也开端餍足早饭及户外场景。

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推进质量晋级乐事探究衰弱零食工业新标向

深耕中国市场30年，乐事始终坚持洞察生产市场的变动，率先正在“缩小饱以及脂肪”方面进行产物晋级。

年夜量迷信钻研标明，饱以及脂肪摄取适量是添加血汗管疾病危险的要害要素。世界卫生组织（WHO）、联结国粮农组织（FAO）以及中公营养学会公布的《中国住民膳食指南》皆明白指出，18岁以上成年人群饱以及脂肪酸摄取量应低于总能量的10%。

基于国内权势巨子组织的保举，乐事经过产物晋级进一步激励生产者造就迷信摄取脂肪的理念。

2023年，乐事外围产物线片面配方晋级，引入低芥酸菜子油，每一袋缩小50%饱以及脂肪。产物从研发到上市，历经严选油品、消费手艺、质量测验等层层关卡，终极以统筹衰弱以及口感的全新风貌呈现正在生产者背后。

图源：乐事

严选油品：选用低芥酸菜子油，缩小50%饱以及脂肪

2021年，乐事启动中国研发团队，开端正在寰球范畴内甄选油品。乐事携手油脂供给商，从世界各地寻觅更低饱以及脂肪，且没有影响产物口感的油品配方。经过试验室初筛、中试工场挑选以及贸易化消费线验证多项环节，终极抉择了饱以及脂肪含量较低的低芥酸菜子油，菜子产地来自卑宗莳植产地。

各类食用油中，低芥酸菜子油的饱以及脂肪含量较低，而且此中没有饱以及脂肪酸的形成十分正当——油酸约65%、亚油酸约20%、α-亚麻酸约10%，此中亚油酸以及α-亚麻酸是人体必须的两种脂肪酸。

消费手艺：工场外部添加低芥酸菜子油的治理零碎，进行消费线60小时油炸测试

为引入低芥酸菜子油，乐事消费线晋级革新了油品治理零碎。历经长达半年，设计、验证并装置了一整套全新的设施。验证新的油罐、管道等设施餍足食物工场的一切品质要求，并实现清洁验证，对新增的低芥酸菜子油等设定正在线品质管制目标。

正在测试出品阶段，乐事历经消费线60小时油炸测试，确保新品薯片的口感甘旨照旧。

质量测验：饱以及脂肪测试，感官品评测试

正在质量测验方面，乐事历经9个月产物货架期测试、贯通产物货架期的生产者爱好度测试、产物饱以及脂肪含量测试等进程，以保障晋级后的乐事薯片正在产物口感、品质以及货架期稳固性都餍足高规范严要求。

图源：乐事

外围产物线片面履行配方晋级

据乐事引见，这次针对中国市场的晋级进程用时一年半，皆由正在华团队执行，且提前一年就实现了油品晋级指标。正在消费规模上，从去年的2家工场，2条消费线，扩展至5家工场，11条消费线，晋级的外围产物线超越300个SKU。

作为中国休闲零食行业的领军企业，乐事关于产物品质的把控以及翻新标的目的的探究不断处于行业前沿。此次外围产物线的片面晋级，不只表现出乐事抵消费者衰弱需要的踊跃回应，为品牌注入新生机，也展示出行业领跑者的前瞻性与责任感，将对中国零食工业起到踊跃的引领以及树模作用。

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秉持匠心肉体，深耕外乡翻新以“后行者”姿势领跑零食行业

以“生产者为中心”，外乡化翻新建立是乐事安身中国市场基本

作为根植中国市场的品牌，乐事坚持以生产者为中心，存眷外乡生产者的各种差别化需要，基于对指标群体的深化洞察、受众偏偏好的深耕挖掘，从食材质料多样化、原资料质量晋级，口胃丰厚性等维度，继续推出多样化新品，以此增强品牌与生产者之间的无效沟通，继续为品牌注入新生机。

2012年，百事亚洲研发中心于上海成立，出力“为西方”的翻新研发理念，是外乡化深耕的首要基石。通过10余年的逾越式倒退，已成为百事公司寰球最年夜的食物以及引领翻新开发中心之一。经过自创以及吸取中国丰厚多元的美食文明，行使年夜数据理解生产者习气以及偏偏好，“百事亚洲研发中心”陆续开收回多款针对细分市场、地区以及节令限定的产物。

图源：乐事

正在深耕“外乡化”的探究上，乐事除了了推出“淄博烧烤味”、“单县羊汤味”、“临沂炒鸡味”等中央特征口胃外，进一步探寻地区面前的美食文明魅力，叫醒生产者对他乡的味觉影象。

图源：乐事

别的，乐事还经过与外地社区、企业以及公益组织协作，踊跃参加社会公益事业，以实际举动回馈社会。乐事与物美团体、多点平台以及中国农村倒退基金会延续四年举行“物美兴农·多点乐事”公益名目，今朝该名目曾经支持超越11000名庄家，动员600多万大众参加公益，凝集生产者以及社会各界的力气，助力农村复兴。

外乡化的营销战略，不只晋升了品牌佳誉度以及影响力，也为乐事正在中国市场的倒退提供了弱小能源。

继续落实“正持方案”，施展行业树模效应

2021年，百事正式推出以可继续倒退为外围的全体营业策略转型——“百事正持方案（pep+）”，旨正在经过遵照地球生态零碎的经营，为公司、生产者、投资人及宽广工业链协作同伴发明久远代价。

正持方案由正持农业、正持代价链、正持产物三局部组成。乐事外围产物线的焕新上市恰是响应了正持产物的理论指标。

图源：百事公司

“正持产物”是百事正持方案的三年夜支柱之一，明白了正在产物组合中应用更低饱以及脂肪含量，更衰弱的油消费食物，减速缩小产物中的增加糖以及钠。这次乐事薯片年夜规模油品晋级举动，恰是对正持方案的继续贯彻以及对内陆化翻新的深化探究。正在将来，百事公司还会继续开发好吃，且统筹衰弱养分的更多食物以及饮料产物，包罗退出更多样化的成份，优先思考倒退动物卵白以及全谷物的产物，继续减糖，减油，减盐等迷信指标。

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总结

作为休闲零食畛域最先的品类之一，薯片正在几十年的倒退中造就出海量的忠诚用户群。乐事正在中国的30年，也是休闲零食行业从零起步，疾速迭代倒退，生产诉求敏锐演化的30年。乐事作为最先进入中国市场的头部品牌之一，经过缩小饱以及脂肪的举动，向人们展现了其对衰弱的存眷以及承诺。

乐事外围产物线的焕新晋级，关于引领行业新打破具备首要意思。百事公司示意：缩小饱以及脂肪产物只是终点，从此将一直开发多元产物矩阵，发力新赛道，以外乡翻新理论推进国际零食行业的高品质与可继续倒退。

*指产物与原乐事美国经典原味土豆片相比，饱以及脂肪的含量缩小50%以上。